Amener l'eau à ébullition, rajouter le sel, le poivre, la farine en fouettant, puis l'huile.

Cuire 10' en remuant.

Filmer en 2 boudins Ø6 cm. Réserver 2h au frais.

Couper en tranches de 15 m/m.

Frire à la friteuse dans l'huile d'olive à 200°C pendant 5'.

Poser sur un papier absorbant.

Ou frire à la poêle, 3' de chaque coté, dans 5 m/m d'huile d'olive.

La friteuse donne un produit plus moelleux, la poêle, un produit plus croustillant.

1 l eau

300 g farine de pois chiche

25 ml huile d'olive

10 g sel

Poivre