Raugebragelti
Préchauffer le
four à 220°C.
Éplucher les pommes de terre et les couper en lamelles assez grosses.
Éplucher les oignons et les émincer à la mandoline.
Mettre un fond d'huile dans une terrine à bækahoffa et monter les pommes
de terre et les oignons en couches alternées en commençant et en
finissant par une couche de pommes de terre.
Sur chaque couche d'oignons, parsemer des copeaux de beurre, saler et
poivrer
Placer au milieu de la couenne de lard, du jambon cru ou des lardons
fumés.
Ajouter 150 ml de vin blanc sec.
Enfourner à 220°C pendant 30' puis réduire la température à 180°C et
laisser encore 2h.
A mi-cuisson, remuer légèrement et rajuster éventuellement la quantité
de vin.
A la sortie du four, rajouter encore un peu de vin blanc, selon
convenance, rectifier l'assaisonnement et servir chaud dans son moule.
2 kg pommes de terre
500 g oignons
300 ml vin blanc sec
huile
beurre
sel de Guérande
poivre
lard de poitrine fumée
Prix : *
Compte à rebours : - 3 h
Préparation : 30'
Cuisson : 2 h 30'
Repos :
Légumes