Crème d'avocat aux poivrons
Passer les 2
poivrons sous le gril pendant 20'. Peler, épépiner, couper en lamelles.
Presser les 2 limettes. Détailler la chair des 2 avocats et les arroser de
75 ml du jus des limettes.
Peler, hacher l'oignon, le faire revenir à la poêle dans 20 ml d'huile.
Mouiller avec 250 ml de bouillon. Porter à ébullition, retirer du feu,
laisser refroidir.
Mixer les avocats avec le bouillon et le Tabasco, ajouter 50 ml de
crème. Assaisonner de sel et de poivre.
Répartir les lamelles de poivrons sur les bords des verres à mise en
bouche en alternant les couleurs. Verser la crème d'avocat au milieu en
veillant à ne pas déplacer les lamelles de poivron.
Placer au frais pour 2 h.
Servir avec un gressin au sésame.
2 avocats
1 poivron rouge
1 poivron jaune ou orange
1 oignon
Tabasco
50 ml crème
75 ml jus de limette
250 ml bouillon de poule corsé
20 ml huile
8 gressins
sel
poivre
Prix : *
Compte à rebours : - 3 h
20'
Préparation : 30'
Cuisson : 20'
Repos : 2 h 30'
Mises en bouche