Crème de betterave

Cuire les betteraves rouges dans l'eau salée.

Peler et détailler en cubes.

Mixer avec les petits suisses et le fromage blanc.

Rajouter la crème. Assaisonner de sel, poivre, piment d'Espelette et de vinaigre à la framboise.

Rajouter le zeste de citron.

Placer au frais.

1 kg betterave rouge

120 g petit suisse

400 g fromage blanc

200 ml  crème

vinaigre à la framboise

sel

poivre

piment d' Espelette

zeste de citron