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Mets aux Œufs

 

Flans de tomate
 

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Index des recettes
Préparation

 

 Ingrédients

 
Faire 500 g de coulis de tomate très serré avec 200 g d'oignon émincé, frit dans un peu d'huile d'olive, rajouter 15 g d'ail écrasé, puis 1000 g de tomate en morceaux.

Mijoter avec du serpolet, thym citron, origan...sel, poivre

Passer au moulin à légumes. Eventuellement, remettre sur le feu pour sécher. Rectifier l'assaisonnement.

Couper un poivron vert en petits dés et rissoler all'dente dans l'huile d'olive.

Battre 3 œufs en omelette, rajouter 150 ml de crème et le coulis de tomate, puis les dés de poivron.

Graisser les ramequins, et garnir de l'appareil aux œufs.

Placer au four, au bain Marie, à 180° pour 45'.

Laisser tiédir, décoller à la pointe de couteau, démouler.

Se mange tiède ou froid.

 1 kg  tomate (suivant la teneur en eau...)

200 g oignon

200 g poivron vert

15 g ail

3 œufs

150 ml crème

sel

poivre

piment d'Espelette

thyms

huile d'olive

 
Difficulté : *
Prix : *

Compte à rebours : - 3h15'
Préparation : 15'
Cuisson : 2h + 45'
Repos : 15'

 

Œufs

 11/03/2018
6 ramequins Chef Simon