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Pain à la bière

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Chauffer 1.5 l de bière à 30°C.

Ajouter 50 g de miel, 50 g de trimoline, puis 42 g de levure, délayer.
Ajouter 2.550 kg de farine.

Fraiser 5'. Repos 5'. Pétrissage 15'. Sel, pavot, noix concassées. Pétrissage 10'.
Laisser lever 2 h à 3 h 30' selon température ambiante.

Dégazer la pâte, Portionner des pâtons à 720 g ~ * 6 et bouler. Laisser lever 2 h à 3 h (voire plus selon T°C).

Scarifier, dorer, décorer.

Enfourner à  200°C, laisser à 180°C pendant ~ 60'.

Laisser refroidir sur une grille.

1.5 l bière blonde

2.550 kg farine de froment

42 g levure de boulanger

50 g miel

50 g trimoline

50 g pavot

100 g noix

55 g sel de Guérande

Compte à rebours : - 6h30'
Préparation : 45'
Cuisson : 45'
Repos : 5h

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