Pain d'épices
Préchauffer le
four à 150°C.
Chauffer 250 ml de lait.
Faire infuser 10' à couvert la badiane.
Retirer la badiane. Fondre dans le lait aromatisé 250 g de miel, 50
g de cassonade et 100 g de trimoline. Laisser refroidir. Rajouter 30 ml
d'eau de fleur d'oranger et 50 g d'orange confite.
Mélanger 350 g de farine de froment, 150 g de farine de seigle, 5 g anis vert
pulvérisé, 0.5 g de cardamome, 5 g de cannelle, et 0.5 g de girofle en
poudre. Ajouter 3 g de sel, 2 g de carbonate de soude, 10 g de carbonate
d'ammonium. Pétrir
avec l'infusion au miel. (crochet pâte molle).
Verser dans un moule à cake graissé. Dorer, garnir de tuile d'amande.
Enfourner à 150°C pour 1h30' .
Laisser refroidir.
Décorer de glace royale, ou...
250 ml lait
350 g farine de froment
150 g farine de seigle
250 g miel
50 g cassonade
100 g trimoline
5 g anis vert pulvérisé
3 étoile de badiane
5 g cannelle en poudre
0.5 g cardamome
0.5 g girofle pulvérisé
50 g orange confite
2 g bicarbonate de soude
10 g carbonate d'ammonium
3 g sel de Guérande
30 ml eau de fleur d'oranger
25g tuile d'amande
agent de graissage
dorure
Prix : *
Compte à rebours : - 2h
Préparation : 30'
Cuisson : 1 h30
Repos :
Pains