Baslerlekerli
Faire fondre à
feu doux le miel et le sucre, ajouter les épices.
Mettre dans le petit pétrin et ajouter les fruits confits et les amandes
grossièrement pilées au mortier ou au cutter. Mélanger.
Ajouter la farine petit à petit ainsi que les carbonates et travailler avec le crochet à pâte
molle.
Abaisser la pâte encore chaude sur le marbre entre deux feuilles de
papier cuisson à 1cm d'épaisseur.
Laisser reposer quelques heures
Cuire à 180°C pendant 15' à 20'. Retourner à mi-cuisson.
Glacer à la sortie du four avec un glaçage de blanc d'œuf, jus de citron
et sucre glace.
Découper en petits carrés.
Laisser sécher avant de mettre en boite.
500 g miel
250 g sucre
65 g orange confite
65 g citron confit
300 g amandes entières
15 g cannelle en poudre
1 g noix de muscade
2 g cardamome
1 g clous de girofle en poudre
600 g farine de froment
4 g carbonate de soude
20 g carbonate d'ammonium
1 œuf
50 ml jus de citron
150 g sucre glace
Prix : **
Compte à rebours : - 5 h
50'
Préparation : 30'
Cuisson : 20'
Repos : 5 h
petits gâteaux et beignets