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Tamiser 500g de farine et 5 g de levure chimique. Faire une fontaine sur le marbre. Ajouter au centre 250g de sucre, 4 g de sel, 50 g de beurre mou, 2 œufs, 60 ml eau de fleur d'oranger. Travailler le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Sur le marbre, faire un boudin
.
Recouper en 30 morceaux de 30 g avec une spatule.
Façonner en formes ovoïdes effilées.

Disposer sur la plaque à four garnie de papier cuisson et marquer les navettes assez profondément sur toute leur longueur avec un couteau office.

Laisser reposer 1 h à température ambiante.

Préchauffer à 200°C.

Mettre au four 20' position haute.

Laisser refroidir sur la grille.

250 g sucre semoule

2 œufs

500 g farine de froment

50 g beurre

4 g sel de Guérande

60 ml eau de fleur d'oranger

5 g levure chimique

Compte à rebours : - 1 h 35'
Préparation : 15'
Cuisson : 20'
Repos : 1 h

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