Roussettes à la strasbourgeoise
Mélanger 3
œufs, 200 ml de crème, 5 g de sel, 10 ml fleur d'oranger, et 600 g de
farine. Pétrir.
Étaler au rouleau en un grand rectangle (~2 à 3 mm d'épaisseur).
Répartir sur l'une des abaisse 150 g de beurre coupé en fines lamelles.
Recouvrir de l'autre abaisse. Étaler et plier en 3 comme pour une
feuilletée.
Placer au frais.
Tourer 3 fois en plaçant au frais en chaque tour.
Étaler à 2 mm, découper des carrés de la taille d'un ravioli et frire
dans la friteuse à 170°C pendant 6'.
Égoutter sur du papier absorbant et rouler dans du sucre vanillé ou
cannelle.
600 g farine de froment
150 g beurre
3 œufs
200 ml crème
5 g sel de Guérande
10 ml eau de fleur d'oranger
sucre vanillé
Prix : *
Compte à rebours : - 4 h
Préparation : 30'
Cuisson : 30'
Repos : 3 h
Petits gâteaux et beignets