Sablés marseillais
Sabler 225g de beurre avec 270g de farine.
Ajouter le mélange 225g sucre -225g amandes-10g anis pulvérisé et 3 g de
sel.
Rajouter 3 jaunes d'œuf et 10 ml de pastis.
Pétrir, fraiser, serrer en boule et réserver au frais pendant 2h
au moins.
Abaisser à 4 m/m sur le marbre fariné et découper à l'emporte-pièce
cannelé de 55 mm.
Dresser sur une tôle garnie de papier cuisson. Dorer généreusement avec
un mélange d'œuf, de lait et sucre glace. Saupoudrer de sucre grains et
d'anis entier. Appuyer légèrement pour faire
adhérer les grains.
Enfourner à 190°C pour 13' à 15' sur la grille position haut.
Refroidir sur une grille.
270 g farine de froment
225 g beurre
225 g sucre glace
225 g amandes moulues
4 œufs
10 g anis vert pulvérisé
10 ml pastis
150 g sucre grains
30 g anis vert entier
3 g sel de Guérande
Prix : *
Compte à rebours : - 2 h
45'
Préparation : 15'
Cuisson : 30'
Repos : 2 h
Petits gâteaux et beignets