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Faire revenir les carottes, le poireau, le céleri, les poivrons, puis ajouter l'oignon, puis l'ail.
Réserver.

Faire revenir les tomates.
Réserver.

Faire revenir le poulet et les saucisses.

Faire revenir le riz. Mouiller du vin blanc.

Rajouter les viandes et les légumes, le bouillon cube, les piments. Mouiller d'eau à la demande.
Saler, poivrer.

A part, faire revenir les fruits légèrement.

En fin de cuisson, rajouter les gambas. Lorsqu'elles sont rouges, rajouter les fruits et servir.

750 g riz de Camargue

2 poivrons rouges

2 poivrons verts

1 poireau

1 céleri branche

3 oignons

4 gousses d'ail

piment d'Espelette

1 kg tomate Roma

1 ananas

3 bananes

1 mangue

250 g raisins secs

1 poulet

1 kg saucisses de Toulouse

1 couenne de jambon cru

500 g boudin antillais

500 g gambas

500 ml vin blanc sec

50 ml rhum

2 cube bouillon de volaille

sel de Guérande

poivre

huile d'olive

3 carottes

Compte à rebours : - 1 h 15'
Préparation : 15'
Cuisson : 1 h
Repos : 

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