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Préparation

Hacher la viande au passe viande.

Couper la barde en tous petits dés.

Mélanger tous les ingrédients.

Embosser.

Ingrédients

1 kg porc maigre

200 g barde

16 g sel rose/kg

5 ml poivre

5 ml piment doux

2 ml piment d'Espelette

10 ml thym

30 ml cognac

petit menu d'agneau

Compte à rebours : - 40'
Préparation : 30'
Cuisson : 10'
Repos : 

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