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Poissons et fruits de mer

Galettes de poisson aux herbes

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Index des recettes

Cuire les pommes de terre en robe.

Cuire le poisson au court-bouillon.

Effilocher le poisson, écraser au presse purée les pommes de terre. Remettre le tout sur le feu avec les herbes et 100 g de beurre (comme une purée).

Retirer du feu. Laisser refroidir.

Former les galettes avec une nonette, passer à la chapelure. Frire à la poêle des deux cotés.

1 kg cabillaud

1,5 kg pommes de terre

150 g beurre

persil ou cerfeuil

aneth

150 g chapelure

sel

poivre

huile

Compte à rebours : - 1 h 15'
Préparation : 15'
Cuisson : 40'
Repos : 20'

Poissons et fruits de mer