Sardines à l'escabèche
Laver et vider les sardines. Les sécher sur un
torchon.
Frire dans une poêle dans 1 cm d'huile.
Retirer les sardines à l'écumoire, et les mettre dans une terrine.
Ajouter dans l'huile et frire des épices (genièvre, poivre, girofle,
piments oiseau, laurier, thym, romarin), ail et oignon coupé en rondelles.
Rajouter dans l'huile 200 ml de vinaigre de vin rouge. Laisser étuver.
Verser cette préparation sur les sardines.
Laisser refroidir.
Placer au frais pour 24 h.
2 kg sardines
10 g poivre
10 clous de girofle
10 baies de genévrier
thym
1 branche de romarin
5 feuilles de laurier
3 gousses d'ail
1 oignon
500 ml huile d'olive
3 piments oiseaux
Prix : *
Compte à rebours : - 25 h
Préparation : 30'
Cuisson : 30'
Repos : 24 h
Poissons et fruits de mer