Salade de lentilles du Puy et chou rouge aux raisins

Cuire les lentilles. Laisser refroidir.

Râper fin le chou rouge.

Emincer l'oignon.

Couper les raisins en 2.

Couper la fourme d'Ambert en petits morceaux.

Faire une vinaigrette avec les moutarde, le miel, l'estragon, l'huile de noisette, le vinaigre de cidre, sel, poivre.

Assaisonner les lentilles et le chou de cette vinaigrette. Laisser macérer 1 h.

Rajouter les oignons, fromage et raisin.

Voilà.

200 g lentilles vertes du Puy

1 kg chou rouge

200 g fourme d'Ambert

300 g raisins

250 g oignon

Estragon

Bouquet garni

100 g carotte

50 g céleri branche

50 g poireau

300 ml vin blanc

50 g échalote

Moutarde au moût de raisin

Moutarde forte

15 ml miel

Huile de noisette

Vinaigre de cidre

Sel

Poivre