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Soupe de châtaignes

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Tremper les champignons noirs dans l'eau.

Éplucher et émincer l'oignon et les légumes.

Faire revenir les oignons et le poulet dans 30 g de beurre, rajouter les légumes et l'ail, puis les châtaignes. Mouiller d'1.5 litre d'eau. Rajouter 2 cubes de bouillon de poule et les champignons noirs.

Saler, poivrer.

Laisser mijoter 2 h 30' à tout petit feu.

Réduire finement au mixer ou au plongeur.

Rajouter 100 ml de crème, rectifier l'assaisonnement.

Servir sans des bols. Parsemer de pluches de persil.

On peut servir avec des croûtons et quelques gouttes d'huile de noix.

500 g châtaignes

20 g champignons noirs

100 g oignons

20 g ail

1 cuisse de poulet ou 3 ailerons

2 cubes bouillon de poule

persil

100 ml crème

sel

poivre

1 poireau sauvage ou un petit tronçon

1 petit tronçon de céleri branche

30 g beurre

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