Velouté aux champignons
Couper les champignons en duxelles, suer avec les oignons et les carottes.
Rajouter les pommes de terre coupées en dés.
Mouiller de 2 l de bouillon de poule.
Amener à ébullition. Garder à petits bouillons pendant 30'.
Mixer, chinoiser, mixer le reste en purée et rajouter.
Faire un velouté avec 25 g de beurre, 25 g de farine, 250 ml de crème.
Rajouter à la soupe.
Saler, poivrer.
250g pomme de terre
250 g oignon
200 g carotte
2 l bouillon de poule
25 g farine
75 beurre
250 ml crème
25 ml huile
sel
poivre
Prix : *
Compte à rebours : -
1h15'
Préparation : 45'
Cuisson : 30'
Repos :
Soupes