Velouté de brocoli au Vache qui rit

Peler, émincer 300 g d'oignons. Suer dans un peu d'huile d'olive.

Mouiller de 1.5 l d'eau, rajouter le concentré de bouillon de volaille. Rajouter un bouquet garni.

Laisser cuire 20' jusqu'à ce que le brocoli soit cuit.

Retirer le bouquet garni.

Mixer.

Remettre sur le feu. Rajouter la crème, le Vache qui rit et les épices.

Laisser un peu mijoter. Rectifier l'assaisonnement.

Griller à sec les amandes effilées.

Servir le velouté et parsemer d'amandes effilées, grillées.

750 g brocoli

300 g oignons

30 g concentré de bouillon de volaille

100 g Vache qui rit

250 g crème

sel

poivre

muscade

bouquet garni

30 g amandes effilées

huile d'olive