Quiche à la tomate

Préparation

Faire la pâte brisée avec 230 g de farine, 180 g de beurre, 2 g de sel, et 70 ml d'eau, et laisser reposer au frais.

Abaisser la pâte et foncer.

Couper les tomates en rondelles, et les épépiner.

Battre 4 œufs avec 250 ml de  crème, saler, poivrer.

Garnir le fond de tarte avec les tomates et les anchois. Saler, poivrer. Parsemer de 80 g de fromage râpé

Verser l'appareil sur la garniture, ajouter du gruyère en lamelles, parsemer de câpres, et enfourner 25' à 230°C.