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Tourtes et quiches

Quiche à la tomate

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Faire la pâte brisée avec 230 g de farine, 180 g de beurre, 2 g de sel, et 70 ml d'eau, et laisser reposer au frais.

Abaisser la pâte et foncer.

Couper les tomates en rondelles, et les épépiner.

Battre 4 œufs avec 250 ml de  crème, saler, poivrer.

Garnir le fond de tarte avec les tomates et les anchois. Saler, poivrer. Parsemer de 80 g de fromage râpé

Verser l'appareil sur la garniture, ajouter du gruyère en lamelles, parsemer de câpres, et enfourner 25' à 230°C.

250 g farine de froment

180 g beurre

sel de Guérande

70 ml eau

1 kg tomates~

12 filets d'anchois

4 œufs

250 ml crème

140 g gruyère

20 g câpres

poivre

Sel

Compte à rebours : - 2 h
Préparation : 20'
Cuisson : 40'
Repos : 1 h

Tourtes et quiches