Quiche mexicaine

Préparer une pâte brisée. Réfrigérer.

Hacher la viande.

Couper oignon, poivron et tomate en brunoise. Ecraser l'ail et couper.

Rissoler oignon, poivron dans l'huile d'olive, rajouter l'ail, puis la viande hachée.

Rajouter la tomate, le concentré et un peu de coulis. Mijoter 15'. Saler, poivrer, pimenter.

Laisser tiédir. Rajouter le maïs et le persil.

Foncer des moules à tartelette (emporte pièce cannelé 115 mm). Placer au frais. Piquer. Garnir de l'appareil à la viande.

Faire un flan avec 2 œufs et 200 ml de crème. Saler poivrer, pimenter.

Répartir dans les tartelettes.

Placer au four 200°C pour 35'.

1 pâte brisée

300 g bœuf

200 g oignons

150 g poivron

100 tomate

10 g ail

285 g maïs

2 œufs

200 ml crème

piment

piment doux

sel

poivre

huile d'olive

30 g concentré de tomate + un peu de coulis

Persil