Jambon en croûte
Saler le jambon
8 jours dans une saumure à 10% de sel, additionné de feuilles de
laurier, clous de girofle, poivre….Le piquer pour saler l'intérieur.
Cuire le jambon dans son moule avec un court bouillon et des légumes à
80° de 4 à 5h.
Faire une pâte à pain et y emballer le jambon coupé en deux. Cuire au
four par le bas pendant 4h à 180°.
1 jambon
gros sel
laurier
clous de girofle
poivre
Prix : *
Compte à rebours : - 8 j
9 h
Préparation :
Cuisson :
Repos :
Viandes