Magret de canard aux pruneaux, sauce vigneronne

Préparation

Réduire le vin avec le vinaigre et quelque pruneaux.

Mixer. Chinoiser.

Couper le magret en tranches fines. Rouler autour d'un pruneau, fixer avec un cure-dent. Tremper généreusement un coté dans le sésame.

Chauffer la graisse de canard dans une poêle et rissoler les roulades à rosé.

Servir avec des pommes sarladaises, des oeils de perdrix, ...