Médaillons de porc à la réglisse
Parer le filet
mignon et le détailler en 6 tronçons.
Saler, poivrer. Réserver 20' au frais.
Dans une poêle en acier huilée, faire revenir les tronçons de mignon de
porc sur les 2 cotés. Saupoudrer de bois de réglisse pulvérisé. Laisser
un peu sur le feu vif.
Retirer le mignon de porc et le réserver au chaud.
Déglacer avec un demi jus de citron et 50 ml de vin blanc. Lier avec la
crème. Laisser quelques bouillons.
Rectifier l'assaisonnement, remettre les médaillons dans la poêle, les rouler
dans la sauce et servir sur assiettes, napper de sauce, accompagner de
petits légumes.
1 filet mignon de porc
sel
poivre
bois de réglisse pulvérisé
crème
1/2 citron
50 ml vin blanc
Prix : *
Compte à rebours : - 40'
Préparation : 10'
Cuisson : 10'
Repos : 20'
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