Mignon de porc au fromage
Parer le filet mignon de porc et le détailler en médaillons de 3 cm d'épaisseur.
Passer à la poêle, des 2 cotés, dans le beurre et l'huile jusqu'à belle coloration. Réserver au chaud.
Jeter l'excèdent de graisse, déglacer avec le calvados, flamber.
Rajouter le fromage coupé en dés et le faire fondre dans le jus à petit feu.
Saler, poivrer, pimenter légèrement.
Hors du feu, rajouter la crème, mélanger, remettre au feu.
Rectifier l'assaisonnement, réveiller avec une giclée de vinaigre de cidre. Remettre les médaillon avec leur jus dans la poêle, mélanger, passer au chinois, napper, servir.
300 g mignon de porc
20 g beurre
15 ml huile
100 g fromage pâte molle
100 ml crème
50 ml calvados
sel
poivre
piment d'Espelette
vinaigre de cidre
Prix : **
Compte à rebours : - 15'
Préparation : 5'
Cuisson : 10'
Repos :
Viandes