Pieds de porc panés
Cuire les pieds
au court-bouillon pendant 4 heures à température juste en dessous de
l'ébullition.
Les désosser partiellement et les reformer en les serrant avec du film
étirable.
Garder au frais pour les rigidifier.
Fariner, paner 2 fois avec l'œuf et un mélange de semoule et de chapelure,
sel, poivre.
Placer dans un plat huilé et passer sous le gril 15 à 20'.
Servir avec de la moutarde et des cornichons.
pieds de porc
court-bouillon
vin blanc sec
moutarde
farine de froment
œuf
chapelure
semoule
sel
poivre
Prix : *
Compte à rebours : - 5 h
40'
Préparation : 20'
Cuisson : 4 h 20'
Repos : 1 h
Viandes