Quenelles de saucisses blanches
Mélanger assez
finement la chair des saucisses avec les œufs. (Fouet à blanc).
Rajouter le persil haché fin, 200 g d' oignons hachés fin et frits, sel,
poivre muscade.
Amener à consistance avec 125 g de semoule puis avec la chapelure.
Mouler des quenelles de la grosseur d'une grosse noix avec 2 cuiller à
soupe.
Pocher dans l'eau frémissante en 3 fois, pendant 7'.
Retirer de l'eau avec une araignée et égoutter.
Frire un oignon émincé dans une grande poêle, rajouter les quenelles.
Dorer.
Servir avec une purée et une sauce tomate.
1 kg saucisse blanche
7 œufs
300 g oignons
3 gousses d'ail
1 bouquet de persil
sel de Guérande
poivre
noix de muscade
125 g semoule de blé
chapelure
Prix : *
Compte à rebours : - 1 h
'
Préparation : 30'
Cuisson : 30'
Repos :
Viandes