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Rôti de porc
 

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Index des recettes

 
Préparation Ingrédients

 
Suer la garniture aromatique dans un peu d'huile d'olive. Débarrasser.

Braiser la pièce de porc sur toutes ses faces jusqu'à la coloration de Maillard.

Poser la viande sur une feuille de papier aluminium coté brillant recouvert de garniture aromatique. Saler, poivrer.

Emballer serré.

Débarrasser la cocotte ou le grilloir de la graisse fondue et placer au four à 170 - 180°C.

Sortir du four à 75 - 80°C à cœur. (75 à 90' pour une pièce de 1.5 kg)

Couper en tranches et servir.

 Echine de porc

Garniture aromatique (carottes, romarin ou sauge, ou réglisse...)

sel

poivre

huile d'olive
Difficulté : *
Prix : *

Compte à rebours : - 1h45'
Préparation : 15'
Cuisson : 1h30'
Repos : 

 

Viandes

 16/03/2018
200 g par personne Chef Simon