Sauté de porc à la bière brune et au pain d'épices

Dégraisser le porc, si nécessaire.

Peler et émincer en tranches les oignons.

Eplucher et couper les carottes en rondelles.

Le faire sauter dans l'huile d'olive sans trop colorer.

Rajouter les oignons, puis les carottes.

Mélanger, Saler, poivrer.

Mouiller d'1 l de bière brune.

Recouvrir de tranches de pain d'épices.

Mijoter 2 heures à tout petit feu.

Retirer le pain d'épices, prélever le jus et mixer ensemble en rajoutant une petite partie des carottes et oignons. Corser avec un peu de vinaigre aux fruits. Ajuster l'assaisonnement avec le sel, poivre, Jamaïque, piment.

Verser cette sauce sur la viande et garder au chaud pour le service.

 

2 kg sauté de porc

1 l bière brune

400 g pain d'épices

500 g oignons

1.5 kg carottes

Sel

Poivre

Jamaïque

Piment d'Espelette

Vinaigre (au kiwi)

Huile d'olive