Sauté de porc à la chinoise
Débiter la
viande en lamelles. Mariner avec 100ml de sauce au soja, 20ml de miel,
les graines de coriandre, la gousse d'ail, 15ml d'huile, 30ml de
vinaigre chinois. Laisser 10'.
Faire revenir les 300g de germes de soja, les 200g de pousses de bambou,
les 50g de champignons noirs réhydratés, les 200g de poivron, les 300 g
de carottes râpées dans un peu d'huile.
A part faire sauter les lamelles de viande bien égouttés dans un peu
d'huile sur feu très vif pendant 5'. Rajouter le Tabasco et le jus de la
marinade.
Mélanger les légumes avec la viande et mijoter 10' à feu moyen en
remuant souvent.
Saler poivrer.
Au moment de servir, parsemer de persil ciselé.
1 kg de porc du jambon ou de l'échine
300 g germes de soja
200 g pousses de bambou
50 g champignons noirs
200 g poivron
300 g carottes
100 ml sauce au soja
20 ml miel
30 ml vinaigre chinois
graines de coriandre
huile
1 gousse d'ail
1 bouquet de persil
Tabasco
sel de Guérande
poivre
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