Travers de porc moelleux

La veille : Mariner le travers de porc avec les ingrédients de la marinade.

Le jour : Placer les travers dans un plat métal. Verser 200 ml d'eau.

Enfourner à 200 °C pour 30'.

Baisser à 150°C pour 3h30'. Arroser toutes les 20'.

Surveiller la cuisson. Eventuellement, couvrir d'une feuille aluminium.

3 kg Travers de porc

Miel

Sauce soja

Concentré de tomate

Fond lié

Huile d'olive

Piment

Sel

Poivre

Thyms