Aumônière aux pommes, sauce Suzette
Confectionner les crêpes. réserver.
Réaliser la sauce Suzette. Faire un caramel brun clair avec 75 g de sucre, rajouter 75 g de beurre, déglacer avec 300 ml de jus d'orange. Réduire, Lier avec 5 g de fécule de pomme de terre. Rajouter 15 ml de vanille. Laisser tiédir. Rajouter25 ml de Grand Marnier( ou +).
Peler, étrogner, couper les pommes en dés. Caraméliser rapidement dans 25 g de sucre fin et 25 g de beurre.
Rajouter un peu de sauce.
Réchauffer les crêpes au micro ondes quelques secondes, garnir de pommes, fermer en aumônière. Servir la sauce à part. Servir à peine chaud. Chacun se fait sa petite popote.
6 crêpes
100 g sucre fin
100 g beurre
10 g fécule de pomme de terre
300 ml jus d'orange
25 ml Grand Marnier
500 g pommes mondées
15 ml vanille
Prix : *
Compte à rebours : - 2h
Préparation : 30'
Cuisson : 30'
Repos : 1h
Desserts