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Index des recettes

Dénoyauter les pruneaux et cuire les noyaux dans de l'eau avec la badiane. Faire une infusion très concentrée.

Couper les fruits secs en lanières et les fruits confits en morceaux.

Mélanger les épices au sucre.
Mélanger le tout.

Laisser gonfler le mélange dans l'eau de vie et l'infusion durant au moins 2 jours. Au besoin, rajouter de l'eau de vie. Remuer de temps en temps.

Rajouter la farine et la levure chimique. Mélanger.

Former les pains en les farinant légèrement et les poser sur la tôle chemisée.

Badigeonner avec un sirop, garnir de fruits confits, cerneaux de noix, et  badigeonner à nouveau.
Mettre au four préchauffé à 160°C de 60 à 75'. Ils doivent être assez fermes pour être levés d'un coté sans casser.

Laquer au sirop et laisser sécher au moins un jour.

Pour les conserver, les emballer dans la cellophane.

500 g pruneau secs

500 g poires sèches

500 g figues sèches

500 g abricots secs

500 g raisins secs

170 g cerneaux de noix

170 g noisettes entières

170 g amandes entières

20 g badiane

25 g orange confite

25 g citron confit

25 g anis vert

500 g sucre

25 g cannelle en poudre

1 g clous de girofle en poudre

3 g sel de Guérande

500 ml alcool de fruits

100 g farine de froment

5 g levure chimique

1 g noix de muscade

poivre

Compte à rebours : - 2 j 2 h 15'
Préparation : 1 h
Cuisson : 1 h 15'
Repos : 2 j

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