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Préchauffer le four à 220°C.

Tamiser 135g de farine.

Dans une casserole, chauffer 20cl d'eau, 3g de sel et 85g de beurre coupé en dés .

A l'ébullition, retirer du feu et rajouter la farine en une fois.

Remuer à la spatule jusqu'à ce que la pâte se détache des bords et fasse une boule (30 à 60''). En cas de problème, remettre un peu sur le feu en remuant.
Laisser refroidir.

Battre 2 œufs et les incorporer à la pâte, puis les suivants un à un. Pour le dernier, le rajouter petit à petit jusqu'à ce que le mélange soit un peu coulant et brillant. La pâte doit rester assez consistante pour ne pas couler de la poche à douille.

Dresser à la poche à douille.

Enfourner pour 25' à 30' en retournant la tôle au bout de 15'.

Laisser refroidir et fourrer.

Glacer avec le fondant parfumé au même parfum que la crème, et placé au bain-marie

135 g farine de froment

200 ml eau

3 g sel de Guérande

85 g beurre

4 œufs (200 g ~)

Crème pâtissière collée ou Chiboust

 ou tuttifrutti

5 cuillers à soupe de fondant

Compte à rebours : - 1 h
Préparation : 30'
Cuisson : 30'
Repos : 

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