Gâteau basque aux cerises
Faire une
Crème pâtissière avec 200 ml de lait, 2 jaunes d'œuf, 3 ml d'arôme vanille, 50
g de sucre, 15 g de farine.
Laisser tiédir.
Faire la pâte :
Fondre 100 g de beurre et laisser refroidir.
Blanchir 2 œufs avec 100 g de sucre et 5 ml d'arôme vanille. Incorporer
le beurre fondu, puis, 100 g de farine, 40 g d'amandes moulues, et 5 g
de levure chimique. Rajouter 50 ml de rhum.
Laisser reposer 15 '.
Préchauffer le four à 210°C.
Beurrer un moule à manqué. Égaliser une petite moitié de la pâte au fond
du moule. Répartir la crème pâtissière en évitant de toucher les bords.
Garnir la surface de cerises en les enfonçant dans la crème. Répartir le
reste de pâte et égaliser. Dorer au pinceau avec un œuf battu.
Placer au four à 210 °C pour 35'.
Laisser tiédir et démouler.
Servir tiède.
5 œufs
150 g sucre semoule
120 g beurre
115 g farine de froment
40 g amandes moulues
5 g levure chimique
8 ml arôme vanille
50 ml rhum
250 g cerises
200 ml lait entier
Prix : *
Compte à rebours : - 1 h
20'
Préparation : 30'
Cuisson : 35'
Repos : 15'
desserts