Gâteau de riz caramélisé aux raisins
Tremper les raisins dans une infusion de thé à la bergamote.
Blanchir le riz
2' dans un litre d'eau bouillante.
Égoutter
Cuire le riz à très petit feu dans 750 ml de lait avec le zeste de
citron pendant 40'. Surveiller la cuisson, surtout vers la fin.
Laisser reposer 4 à 6 h.
Préchauffer le four à 180°C. Chauffer l'eau du bain-marie.
Blanchir 4 œufs avec 200 g de sucre, délayer avec 250 ml de lait,
parfumer de vanille, rajouter les raisins égouttés, puis le riz.
Bien mélanger.
Faire un caramel avec 200 g de sucre et 15 ml d'eau. Rajouter un peu de
vinaigre à la framboise et napper le moule.
Rajouter le riz. Mettre au bain-marie pour 1h.
Vérifier la cuisson.
Démouler à la sortie du four.
250 g riz rond
1 l lait entier
400 g sucre semoule
4 œufs
1 zeste de citron
250 g de raisins de Corinthe
125 ml thé à la bergamote
5 ml arôme vanille
Prix : *
Compte à rebours : - 7 h
30'
Préparation : 30'
Cuisson : 1 h
Repos : 6 h
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