Moelleux aux pêches
Faire un
caramel ambré avec 150 g de sucre et 60 ml d'œuf.
Peler les pêches et les couper en deux.
Chemiser un moule à manqué avec ce caramel, y déposer les demi pêches et
réserver.
Préchauffer le four à 170°C.
Faire fondre le beurre. Séparer le blanc des jaunes d'œuf.
Blanchir les jaunes avec le sucre. Rajouter 150 g de farine et 50 g de
poudre d'amande en mélangeant avec le fouet à pâtes molles. Détendre
avec le beurre fondu.
Monter les blancs en neige ferme et incorporer délicatement à l'appareil
précédent.
Verser dans le moule à manqué et enfourner pour 40'.
Démouler à la sortie du four et laisser refroidir avant de servir.
8 pêches
300 g sucre semoule
150g farine de froment
60 g beurre
4 œufs
50 g amandes moulues
Prix : *
Compte à rebours : - 12 h
Préparation :20'
Cuisson :40'
Repos : 1 h
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