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Mises en bouche

Caviar d'aubergine en brousse

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Assaisonner.

Mélanger la brousse et le yaourt.

Assaisonner neutre.

Garnir les verrines de caviar d'aubergine.

A la poche à douille, injecter la brousse dans le caviar.

Garnir d'une chiffonnade de jambon cru et d'une barre apéritif.

Servir très frais.

400 g brousse

125 ml yaourt

15 g ail

sel

poivre

piment d'Espelette

jambon cru

Gressins

Compte à rebours : - 2h40'
Préparation : 20'
Cuisson : 20'
Repos : 2h

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