Rouille du pêcheur
Cuire les
pommes de terre en robe.
Cuire les encornets Jusqu'à ce qu'ils soient tendres, et les oignons
grelots dans un peu d'huile d'olive, et quelques grains de coriandre.
Laisser refroidir.
Monter un
aïoli et le détendre avec un peu de jus de cuisson.
Couper les pommes de terre en dés et rajouter aux encornets égouttés.
Assaisonner d'aïoli.
On peut rajouter quelques gouttes de ketchup dans l'aïoli, selon goût.
250 g pommes de terre fermes
1 kg encornet
200 g oignons blancs grelots
graines coriandre
ail
huile d'olive
sel de Guérande
poivre
1 jaune d'œuf
ketchup
rouille sétoise
piment d'Espelette
Prix : *
Compte à rebours : - 1 h
50'
Préparation : 20'
Cuisson : 30'
Repos : 1 h
Poissons et fruits de mer