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Tourtes et quiches

Quiche lorraine

Faire la pâte avec 250g de farine, 180g de beurre,  70 ml d'eau, une pincée de sel.

Réfrigérer pendant 1 h.

Abaisser, piquer et videler.

Remettre au frais 15'.

Cuire à blanc à 220°C pendant 15' .

Pendant ce temps, faire revenir les lardons et préparer le flan avec 2 œufs, 2 jaunes d'œuf, et 400 ml de crème. Parfumer d'un peu de poivre et de muscade. Saler légèrement (selon les lardons).

Garnir le fond de tarte et cuire à 190°C pendant 20'.(lorsque le flan est pris)

Sortir du four et démouler.

250 g farine de froment

180 g beurre

4 œufs

sel de Guérande

70 ml eau

400 g lardons fumés

400 ml crème

Compte à rebours : - 2 h 10'
Préparation : 10'
Cuisson : 45'
Repos : 1 h 15'

Tourtes et quiches