Boulettes de poulet au sésame, sauce teriyaki

Tremper le pain de mie dans le lait. Essorer.

Passer au cutter, poulet, pain de mie, œuf, basilic, piment, gingembre, ail, sel, 40 g chapelure.

Rajouter 20 g de sésame.

Faire des boulettes de 50 g en les enrobant de chapelure.

Placer au froid négatif 15'.

Faire un bouillon de poule avec 3 l eau et 60 g de bouillon de volaille.

Pocher les boulettes 8' dans le bouillon.

Enrober de sésame et griller à la poêle dans l'huile d'olive.

Servir avec une sauce teriyaki.

500 g blanc de poulet

200 ml lait

1 œuf

125 g pain de mie

5 g feuilles de basilic

5 g piment doux

60 g sésame

25g gingembre

10 g ail

10 g sel

100 g chapelure

100 ml huile d'olive

60 g bouillon de volaille (3 l eau)

 Sauce teriyaki