Lapin au pain d'épices

Couper le lapin. Rissoler doucement dans l'huile d'olive.

Peler et émincer les oignons. Rajouter dans la cocotte. Rissoler encore.

Eplucher les carottes et les couper en sifflets.

Singer. Mouiller avec la bière brune. Rajouter les raisins, les carottes, le thym, et le laurier.

Saler, poivrer, épicer.

Passer la moitié des tranches de pain d'épices au toaster, couper en cubes et rajouter.

Laisser mijoter très doucement 40 à 50'. (attention au fond : remuer souvent)

Au service toaster le reste de pain d'épices, couper en cubes et garnir les assiettes.

3 kg lapin

150 g raisins secs

1 l bière brune

250 oignons

1 kg carottes

500 g pain d'épices

50 ml huile d'olive

Farine

Thym

Laurier

Sel

Poivre

Clou de girofle en poudre

Cannelle en poudre

Cardamome en poudre

Anis vert en poudre

Noix de muscade

Gingembre pulpe