Entremets pomme, mascarpone, saligou
Ecraser grossièrement les galettes bretonnes, verser dessus 80 g de beurre fondu. Bien mélanger à la spatule.
Garnir le fond des nonettes et bien tasser.
Peler et monder 700 g de pommes, couper en dés. Poêler (500 g) avec 20 g de beurre.
Garnir d'une couche les nonettes, tasser.
Blanchir 2 jaunes d'œuf avec 50 g de sucre.
Monter en neige les 2 blancs avec une pincée d'acide citrique.
Fondre 3g de gélatine dans 20ml de crème (micro onde). Fouetter 80g de crème.
Mélanger 300 g de mascarpone avec les jaunes blanchis. Rajouter la crème collée, l'arôme, puis le blanc monté et la crème fouettée.
Remplir les nonettes.
Réserver au frais.
Démouler.
A l'envoi, garnir d'une cuiller de salidou.
300 g Galettes bretonnes
100 g beurre
700 g pommes golden
50 g sucre fin
300 g mascarpone
3g gélatine
2 œufs
100 g crème
10 ml arôme vanille ou autre
250 g salidou
1 pincée d'acide citrique
Prix : *
Compte à rebours : - 15'
Préparation : 2h25'
Cuisson : 10'
Repos : 2h
Desserts