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Glace à la cannelle, vanille, ou café

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Faire une crème pâtissière avec 4 jaunes d'œuf, 50 g de sucre semoule, 3 g de Stab 2000, 15 ml arôme, 250 ml de lait entier et 40 g de Trimoline.

Laisser refroidir.

Monter une meringue suisse avec 4 blancs et 200 g de sucre, 1 pincée acide citrique.

Laisser refroidir.

Monter une Crème fouettée avec 250 ml de crème. Serrer avec 30 g de sucre.

Incorporer la crème fouettée à la crème anglaise froide. Rajouter la meringue.

Sangler en sorbetière et placer au congélateur.

 

4 œufs

250 ml lait entier

250 ml crème

180 g sucre semoule

15 ml arôme café, ou vanille,  ou 20 g cannelle en poudre

40 g Trimoline

3 g Stab 2000

Acide citrique

Compte à rebours : - 7 h 40'
Préparation : 40'
Cuisson :
Repos : 7 h

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