Semoule aux cerises
Chauffer 250 ml
de muscat et 500 ml d'eau. Verser en pluie 120 g de semoule en
fouettant. Rajouter 75 g de cassonade. Remuer de temps en temps. Cuire
pour laisser prendre.
Préchauffer le four à 230°C.
Laisser tiédir, rajouter 50 g d'amandes moulues, 2 œufs et 1 jaune.
Corser d'une pincée de quatre-épices selon goût. Saler. Bien mélanger.
Monter en neige ferme avec une pincée d'acide citrique, le blanc
restant. Incorporer délicatement à la préparation.
Beurrer copieusement un moule à manqué. Répartir 500 g de cerises.
Verser la préparation.
Enfourner au bain-marie à 230°C pour 45'.
Démouler à froid.
Décorer de sucre glace (au moment de servir), de
crème anglaise,
chantilly, compote de fruits...
250 ml muscat de Frontignan
500 ml eau
120 g semoule
3 œufs
75 g cassonade
500 g cerises
50 g amandes moulues
quatre-épices
acide citrique
3 g sel
Prix : *
Compte à rebours : - 7 h
30'
Préparation : 45'
Cuisson : 45'
Repos : 6 h
Dessert