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Tarte au citron meringuée

 

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Index des recettes
Préparation

 

 Ingrédients

Foncer un rond de tarte de 34cm et réfrigérer.

Cuire 10' à 200°C à blanc.

Zester 2 citrons.

Presser 6 citrons.

Travailler 180g de beurre ramolli avec 150g de sucre glace au fouet à blanc jusqu'à consistance homogène et crémeuse. Incorporer 1 à 1, 3 œufs et 4 jaunes, 150g d'amandes en poudre, le zeste et 225 ml de jus de citron filtré.

Verser cet appareil sur la tarte et cuire 25' à 180°C.

Laisser refroidir et garnir de meringue cuite.

Dorer au chalumeau et saupoudrer de sucre glace.

 

525 g Pâte sablée

5 citrons

150 g amandes moulues

7 œufs

150 sucre glace

180 g beurre

Meringue suisse de 5 œufs

 
Difficulté : **
Prix : *

Compte à rebours : - 2h35'
Préparation : 1h
Cuisson : 35'
Repos : 1 h

 

Desserts

 15/01/2023
Rond de tarte de 34 cm Ø Cuisine gourmande
  908 cm² 805 cm² 705 cm² 575 cm² 490 cm²
  Cercle Ø  34 cm Cercle Ø  32 cm Cercle Ø  30 cm Cercle Ø  27 cm Cercle Ø  25 cm
Pâte sablée 525 g 465 g 410 g 330 g 280 g
Citrons jus 225 ml 200 ml 175 ml 140 ml 120 ml
Amandes moulues 150 g 135 g 120 g 95 g 80 g
Œufs 7 6 5 4 4
Sucre glace 150 g 135 g 120 g 95 g 80 g
Beurre 180 g 160 g 140 g 115 g 100 g
Sucre   200 g 175 g 155 g 125 g 100 g

Tarte au citron meringuée